鮭のカロリーは、銀鮭や秋鮭、紅鮭など種類によって違いがあることをご存知ですか？また、鮭のムニエルや焼き鮭など料理方法によっても、鮭のカロリーは変わります。よく食べる食材だけに、鮭はダイエット向きの食材かも気になりますよね。今回は鮭のカロリーや糖質、たんぱく質などの栄養、ダイエット向きなのかについてご紹介します。
鮭のカロリーの前に…鮭の種類
鮭のカロリーをご紹介する前に、鮭の種類について知っていきましょう。鮭は主に3種類あることをご存知ですか？「銀鮭」「秋鮭（白鮭）」「紅鮭」です。
- 銀鮭…銀鮭は、海外からの輸入が多く、銀ますとも言われます。脂質が豊富なのも特徴のひとつ。
- 秋鮭（白鮭）…秋鮭は身が白っぽく、白鮭とも呼ばれています。味わいが淡泊と言われています。
- 紅鮭…紅鮭は、紅色の身が特徴です。紅鮭も銀鮭と同じく濃い味わいとなっています。
この3種類の鮭のカロリーを見ていきましょう。
鮭のカロリー
鮭のカロリーは、鮭の種類によって異なります。ここからは、種類別に鮭のカロリーをご紹介します。
銀鮭のカロリー
銀鮭のカロリーは、100gあたりカロリーが204kcalです。銀鮭のカロリーは、他の鮭のカロリーと比べると高くなります。銀鮭のカロリーが気になる場合は、小さめの切り身を選ぶなどの工夫をしましょう。
秋鮭（白鮭）のカロリー
秋鮭のカロリーは、100ｇあたりカロリーが133kcalです。秋鮭は、カロリーは低いことも特徴です。鮭のカロリーが気になる方は、秋鮭を選ぶと良いでしょう。
紅鮭のカロリー
紅鮭のカロリーは、100gあたりカロリーが138kcalです。紅鮭は銀鮭よりカロリーが低く、秋鮭よりは若干、カロリーが高いようですね。
鮭一切れのカロリー
ところで、鮭一切れのカロリーはご存じですか。一般に販売されている鮭一切れの量は70g程度です。なので、それぞれの鮭の種類のカロリーを70g分に単純計算すると、次のようになります。
- 銀鮭一切れ…143kcal
- 秋鮭一切れ…93kcal
- 紅鮭一切れ…97kcal
鮭一切れのカロリーがわかると、料理のときの目安になりますので、各種類の鮭の一切れのカロリーも意識しておくといいですよ。
鮭カマのカロリー
鮭といえば、鮭カマが好きな人も多いのではないでしょうか。鮭カマは、鮭のえら下からむなびれまでのところです。鮭カマは一匹に二つしか取れない、美味しいところです。そんな鮭カマですが、脂がのっているところなので、カロリーが高いと考えられます。カロリーを押さえたい人は、鮭カマではない部位を選んだ方がいいかもしれませんね。
鮭料理のカロリー
鮭のカロリーは、料理によってどのくらい違いがあるのでしょうか。鮭のカロリーは、調味料によって大幅に変わってきます。鮭のカロリーが気になる方は、料理方法にも注目してみましょう。
鮭のムニエルのカロリー
鮭のムニエルのカロリーは一人前あたり約226kcalです。調理にバターや小麦を使う鮭のムニエルのカロリーは、他の鮭の料理に比べて高くなります。鮭のムニエルのカロリーが気になる方は、手作りで調味料の量を減らすなどの工夫が必要です。
銀鮭の塩焼きのカロリー
銀鮭の塩焼きのカロリーは一人前あたり約204kcalになります。銀鮭の塩焼きのカロリーをもっと減らしたい場合は、フライパンで焼き、不要な油分はふき取りましょう。銀鮭の塩焼きのカロリーは、小さい切り身を選ぶことでも減らすことができます。
鮭のカロリーはダイエットに向いている？
鮭のカロリーはダイエットに向いているのでしょうか。先述したように、鮭のカロリーは鮭の種類によって変わってきます。ダイエットのために鮭のカロリーを気にする場合は、カロリーの低い秋鮭や紅鮭を選ぶようにしましょう。
鮭はカロリーも低く、ダイエットの味方になる食材ですが、調理方法によっては高カロリーになることもあります。ダイエット中で鮭のカロリーを意識する場合は、バターをたっぷり使うムニエルよりは、お刺身や焼き鮭などを食べるようにしましょう。
鮭のカロリー以外に糖質は？
ここまで鮭のカロリーをご紹介してきましたが、ここで鮭の糖質もチェックしていきましょう。鮭の種類ごとに糖質を調べてみました。
- 銀鮭の糖質…100gあたり0.3g
- 秋鮭（白鮭）の糖質…100gあたり0.1g
- 紅鮭の糖質…100gあたり0.1g
鮭の種類ごとに見ると、糖質は銀鮭が一番多く、秋鮭と紅鮭は同じくらいです。ですが、わずかな差で、そんなに糖質も多く含まれていないため、食べるときにそこまで気にしなくて大丈夫でしょう。
鮭の栄養
鮭を食べるときはカロリーや糖質以外に、栄養も見ていきましょう。鮭に含まれる三大栄養素（たんぱく質、脂質、糖質）を調べてみました。糖質については先にご紹介したので、ここではたんぱく質と脂質がどのくらい含まれているのかまとめていきます。
鮭のたんぱく質
まずは鮭のたんぱく質がどのくらい含まれているか、種類ごとに紹介していきます。
- 銀鮭のたんぱく質…100gあたり19.6g
- 秋鮭（白鮭）のたんぱく質…100gあたり22.3g
- 紅鮭のたんぱく質…100gあたり22.5g
たんぱく質は秋鮭や紅鮭の方が若干多く含まれており、銀鮭は少しだけ低いですね。たんぱく質は体を動かすためのエネルギー源となります。生活するうえで大切な栄養なので、しっかり摂っていきましょう。
鮭の脂質
鮭の脂質はどのくらいあるのでしょうか？意外と脂質が高いと思っている方もいるかもしれませんね。鮭の種類ごとの脂質を見ていきましょう。
- 銀鮭の脂質…100gあたり12.8g
- 秋鮭（白鮭）の脂質…100gあたり4.1g
- 紅鮭の脂質…100gあたり4.5g
たんぱく質とは反対に、銀鮭の方が脂質は多く含まれており、秋鮭や紅鮭は銀鮭の半分以下となっています。脂質と言ったらあまり摂らない方がいいイメージがありますが、体内で作れない必須脂肪酸が含まれているので、適度に摂取していくのがいいでしょう。成人の場合、大体、1日に必要なカロリーのうち、約20～30％を脂質から摂るのがいいと言われています。
まとめ
鮭のカロリーについてご紹介しましたが、いかがでしたか。鮭は比較的カロリーが低くダイエットにも向いている食材ですが、銀鮭や秋鮭、紅鮭など種類によっても、ムニエルや焼き魚など調理方法によってもカロリーが変わります。また、糖質やたんぱく質、脂質なども鮭の種類によって変わるので、カロリーだけでなく、栄養も併せてチェックしていくといいでしょう。