春が訪れるとお目見えするのが新タマネギ！
私はスーパーなどで出回るようになると、必ず買います。
いつものタマネギよりも最優先。
それはこの時期にしか食べられない、フレッシュな味わいが楽しめるからです。
でも、新がつくのってどうしてって思いませんか？
他にも、新ジャガイモや春キャベツなども見かけるようになります。
その共通点は採りたてで旬ということ。
だからおいしくて、栄養も豊富！
そもそもいつものタマネギとの違いってなんなの？ってありますよね。
そんなことも含めて、新タマネギのことや、簡単においしく食べる方法を紹介していきましょう。
【タマネギと新タマネギの違いって何？】
最近は野菜売り場でも年中野菜が揃っていて、旬がわからなくなっていますよね。
タマネギもいつでも買えて便利に使える食材です。
でもちゃんとタマネギにも旬があります、それがこの時期なんですよ。
しかも、新タマネギは違う品種ではありません。
新タマネギは3～6月頃だけに出回る、採りたてで薄皮、水分が多いのが特徴です。
また、小ぶりの白いタマネギも新タマネギですが、種類が違います。
どちらも採れたてなので、新タマネギと呼ばれています。
通常のタマネギは採ったタマネギが日持ちするよう、収穫後1か月しっかり乾燥させているのが特徴です。
皮も、新タマネギは透き通っていますが、通常のタマネギは外の皮がしっかり実を覆っていますよね。
タマネギは傷みやすいので、外皮を十分乾燥させる必要があるのです。
【タマネギの栄養素を存分に生かせる新タマネギ】
タマネギは、実が白く、繊維質でサクサクとしていますよね。
でもタマネギは、野菜の中でもビタミンやカロチンなどは他に比べて低い方です。
それでもたまねぎが体にいいといわれるのは、実は独特の栄養素を持っているから。
タマネギって、切ってそのまま食べるとピリッと辛いですよね。
それは硫化アリルという成分で、硫黄化合物なので刺激があります。
じつは、この硫化リアルがとても優秀なのです。
・血液をサラサラにして、血栓をできにくくする
・ビタミンB1と結合してアリチアミンとなって、疲労回復や精神安定に効果を発揮
・胃の消化液の分泌を高め、食欲増進に
・グルタミンが肉料理や魚料理をおいしくする
・強い殺菌力がある
ただし、硫化リアルは水に溶けやすいのが難点で、水にさらしてしまうとほとんど溶けだしてしまいます。
また、加熱すると無くなってしまうので、生で食べるのが最も効果的と言えます。
通常のタマネギは辛いので、生でそのまま食べるのは大変。
調味料で辛みを抑えるしかありません。
その点、新タマネギって辛くないし、それどころか甘みがあるくらい食べやすいのです。
剥いて、洗って、スライスしてそのまま食べられるので、硫化リアルを余すことなく摂れるのです。
では、その新タマネギ、簡単手軽に食べる方法を７つ紹介します。
【新タマネギをいっぱい食べよう！】
生で手軽に食べられ、大切な栄養分を丸ごと摂れる新タマネギ。
毎日食べられるので、形のいい小ぶりなものを買っておきましょう。
皮を剥いて半分に切り、芽側と根側を切り落としておきます。
スライサーも用意してください。
1.オニオンスライス
そのままスライサーで薄切りにしてお皿に。
マヨネーズでもドレッシングでもポン酢でもいい、超簡単な一品です。
2.オニオンスライスおかか乗せ
おかかは鰹節パック半分くらいをトッピングにしてポン酢で召し上がれ。
動物性たんぱくも手軽に摂れます。
3.トマトサラダ
へたを取ったトマトを丸ごと茹で、氷水で冷やして皮を剥きます。
オニオンスライスの上に乗せて、ハーブ系のドレッシングをかけ、ラップでおおい冷蔵庫で冷やします。
トマトの酸味とタマネギの甘みのバランスが絶妙です。
4.カルパッチョ
大きめのお皿にグリーンリーフをしき、オニオンスライスをのせます。
お刺身用の魚やタコなどを薄切りにして、その上にのせます。
バジルをちぎってちらし、ハーブミックスソルトを振って、オリーブオイルをかけてできあがり。
5.かつおのたたき
お皿にオニオンスライスをしき、切ったカツオのたたきをのせます。
その上に小口切りの万能ねぎをちらして出来上がりです。
ポン酢とおろししょうがやおろしにんにくをつけて、さっぱりと。
6.棒棒鶏
お皿にレタスをしき、オニオンスライスをのせます。
さらにきゅうりを千切りにしたもの、味付け中華クラゲをのせます。
鶏むね肉やささみに塩とお酒をまぶして、耐熱皿にいれラップし500Wを2分加熱します。
冷水に入れて冷やし、キッチンペーパーで水気を取って、裂きながらのせていきます。
回りにトマトを飾り、棒棒鶏ソースをかけて出来上がり。
7.冷しゃぶサラダ
お皿にレタスをしき、オニオンスライスをのせます。
さらにきゅうりを3等分して、スライサーで薄切りにしたものをのせます。
お肉を茹で、冷水にとり、キッチンペーパーで水気をきり、のせていきます。
カイワレ大根を散らして出来上がりです。
胡麻ドレッシングやポン酢で召し上がれ。
他にも、グリーンサラダやポテトサラダ、マカロニサラダなどにもさっとスライスして使えます。
毎日食べても飽きませんよ。
この時期にしか食べられない新タマネギを、たっぷり味わってみてくださいね。
close